El maridaje perfecto

Como os comentaba el otro día, en menos de un mes he ido dos veces a Barcelona. La primera vez fue por puro turismo y curiosidad por conocer las perfumerías de allí, pero la segunda tenía una cita ineludible. Pero empezaré a contarlo desde el principio.

Hace algo más de un mes, Sonia, miembro del grupo de cata DiVines (integrado solo por mujeres), se puso en contacto conmigo porque llevaba tiempo queriendo hacer algo entre vinos y perfumes. Me contó sobre su grupo de cata, de cómo hacían una al mes y de que a ella le tocaba organizar la cata de abril. Me propuso colaborar con ella para hacer un maridaje vino-perfume: ella me enseñaría cuatro vinos diferentes, me hablaría de sus matices y yo les asignaría un perfume a cada uno. Desde el principio me pareció una aventura divertidísima y allí que me lancé.

A finales de marzo, Sonia y Naiara (la importadora de los vinos y también miembro del grupo de cata) se acercaron hasta Donostia para que yo pudiera probar los vinos y pudiera experimentar las sensaciones que me producían para poder asociarles un perfume más fácilmente.

Comimos (y bebimos) como reinas en casa de mi amiga Ixi, y aunque de antemano ya nos habíamos hecho una idea de qué perfume podría irle a cada vino, fue mientras apreciábamos la evolución de cada uno cuando realmente les asignamos la fragancia. Disfruté muchísimo de la experiencia y de poder probar vinos tan diferentes a lo que estamos acostumbrados.

El gran día fue el pasado 27 de abril, después de algunos minutos de secretismos, se desveló el misterio de sobre qué iba a ir la cata y qué hacía yo de invitada especial entre las DiVines.

Primero hubo unas explicaciones por parte de Sonia sobre quién era yo y qué hacía allí. Acto seguido, me lancé a explicar brevemente sobre el mundo de los perfumes nicho. Y después de todas la charletas, nos aventuramos de lleno, a conocer cada pareja, primero oliendo-bebiendo el vino y después oliendo el perfume.


Aperitivo: Pétalos de rosa y frutos rojos

Visan Village Rose 2007 / Rose Noir de Byredo

Para beber: AOC Côtes Du Rhone Villages DOMAINE LA FOURMENTE VISAN (Francia)

  

VISAN VILLAGES ROSE 2007

Variedades y suelos: 60% Garnacha, 40% Syrah. El suelo es de tipo arcillo-calcáreo.

Vinificación y crianza: Del jugo de la uva (mosto), se extrae por sangrado, después de algunas horas de maceración. Fermentación y crianza sobre lías.

Color: Matices de rosa a reflejos violeta.

Nariz: Aromas florales junto a notas de fresa.

Boca: Amplio, sedoso, aromas de fresas del bosque. Final persistente.

Servicio: Para tomar con el aperitivo. Platos con especias y mediterráneos.

Para oler: Rose Noir de Byredo

“La tradicional rosa olfativa, la Damascena, se hace potente y contemporánea una vez más oscureciendo su carácter.”

Perfumista: Ben Gorham

Creación: 2008

Familia Olfativa:  Floral Madera Almizcle

Notas:  Salida:  Uva y fresia.

            Corazón: Rosa Damascena.

            Fondo: Jara, musgo y almizcle.

1. plato: Eclosión cítrico-floral

Kim Crawford Sauvignon blanc 2011 / Gelsomino Nobile de Acqua di Parma

Para beber: Hawkebay- Marlborough KIM CRAWFORD (Nueva Zelanda)

SAUVIGNON BLANC 2011

UVA: Sauvignon blanc 100 %

COLOR: Paja pálido con reflejo verdoso.

AROMA: Caracteres de un clásico Sauvignon de hinojos y anisados, fruta de la pasión y ligeros aromas a lichi. Fruta blanca como el melón.

PALADAR: Sabores de higos y cítricos maduros, taninos dulces y elegantes. Sabores de fruta de la pasión, grosella espinosa y sutil herbáceo. El vino en boca tiene una buena textura y termina con una chispeante acidez y un acabado largo.

GUARDA: Un vino para beber ahora o se puede guardar 4/5 años.

MARIDAJE: Inmejorable con ostras, marisco pescado y ensaladas de verano. Magnífico como aperitivo, y con frutos secos.

ALCOHOL: 13º Volumen

Para oler: Gelsomino Nobile de Acqua di Parma

“Con el jazmín de Calabria como punto de partida, se crea una fragancia sorprendentemente embriagadora, radiante y sutilmente sensual, símbolo de una aristocrática feminidad.”

Perfumista: Francois Demachy

Año: 2011

Familia Olfativa: Floral-Madera-Almizcle

Notas: Salida: Mandarina, Pimienta Rosa, Nardo, Jazmín de Calabria.

            Corazón: Jazmín de Calabria, Azahar.

            Fondo: Cedro, Almizcle.

Plato principal: Horno y cuero

Champagne Gosset Gran Reserva / Calamity J. de Juliette Has a Gun

Para beber: Champagne Gosset Gran Reserva

Cuvee: De vinos de reserva, de una media de 3-5 años conservando sus aromas, sabores afrutados y suaves, en perfecto equilibrio con los tostados propios de la mejor Chardonnay.

Cata: Color Amarillo dorado. Burbujas ligeras y finísimas, nariz intenso y complejo. Notas aromáticas de flores (junquillo, flores de tila) y de frutos (cerezas maduras) sobre un fondo de olores torrefactos. Boca lleno, vinoso y concentrado. Primeros aromas de higo paso y de cerezas confitadas, y después muy rápido aromas de almendra tostada y de pan tostado, junto a los recuerdos de horno de pan y brioche. Paladar largo y potente. 

Para oler: Calamity J. de Juliette Has a Gun

“Inspirada en Calamity Jane, una fragancia sin florituras, con una fuerza casi masculina, dedicada a la mujer y a su importante rol en la sociedad.”

Perfumista: Romano Ricci.

Año: 2009

Familia Olfativa: Madera-Ámbar

Notas: Almizcle, Íris, Patchouli, Ámbar.

Los postres: Tarta Tatin

La Face Cachee de la Pomme / Les nombres d'Or Vanille de Mona di Orio

Para beber: La Cachee de la Pomme (Canadá)

NEIGE ETERNELLE: 2004

Contiene una mezcla de ocho variedades de manzana. Envejecido en  toneles de roble, un aroma agradable y complejo de frutas y especias dulces (canela, vainilla). Es perfecto con foie gras, con  quesos, o con postres.

Temperatura de servicio entre 6y 8 ºC

Azúcar residual: 220 g/l

9% alc./vol. Acidez 10,5 gr.

Reconocimientos

Silver Medal, Finger Lakes International Wine Competition, 2006
Great Grand Gold Cup, Coupe des Nations de Québec, 2006 

Para oler: Les nombres d'Or Vanille de Mona di Orio

“Redefinir materias clásicas. Eso quería conseguir Mona di Orio con su colección Les Nombres d’Or. Su Vainilla es un ejemplo de que lo ha conseguido con creces”

Perfumista: Mona di Orio

Año: 2011

Familia Olfativa: Oriental-Madera

Notas: Salida: Petit-Grain, Clavo, Naranja, Ron.

            Corazón: Vetiver, Sándalo, Madera de Gaiac.

            Fondo: Ámbar, Haba Tonka, Vainilla.

Para terminar también olimos los perfumes Escentric 02 de Escentric Molecules y Bois de Paradise de Parfums DelRae. La primera porque huele a Gin Tonic y la segunda porque huele a algo parecido a madera mojada en algún licor frutal. 

Aquí la curiosa foto de familia.

Sobre los vinos os puedo decir algo de la manera más patosa posible. Puede que el rosado fuera en que menos me sorprendió y a la vez el que más se compenetraba con su pareja. El blanco fue una iluminación, una explosión inicial que luego se suavizaba. El champán no tenía nada que ver con ningún otro que había probado hasta entonces. En cuanto iba pasando el tiempo, iba adquiriendo más cuerpo, se volvía más amaderado y menos inocente. De la misma manera que su partenaire Calamity. Y la sidra de hielo es la cosa más rica que he probado en mucho tiempo. Es una manzana dulce pero que no empalaga igual que la Vainilla de Mona. 

Fue un placer además conocer a todas las DiVines y ver cómo disfrutaban de esta especial cata. 

Sin duda estoy deseando repetir la experiencia, nuevos vinos y nuevos perfumes. 

Besos!!

P.D.: Una vez más el post está dedicado a Jesús y a Fernando, por ser mis mentores en las aventuras vinícolas.